Vino per pollame nobile

Hai in programma una cena a base di anatra, quaglia, piccione o faraona? In questa pagina i nostri sommelier hanno individuato i migliori vini per il pollame nobile al fine di facilitare la scelta di abbinamento.

I migliori vini da abbinare ad anatra, quaglia, oca e faraona

Abbinare il vino al pollame nobile ti permette di esaltare al meglio il gusto di questa carne pregiata. Anche se non ha la succosità delle carni rosse, il pollame da cacciagione ha sicuramente un sapore più deciso delle carni bianche e spesso si presta a preparazioni anche più elaborate. Per valorizzarne al meglio il gusto l'abbinamento del vino è essenziale in quanto la selvaggina da penna richiede vini decisi ma che non ne sovrastino il sapore.

Che vino abbinare a faraona, quaglia e piccione?

Quando si tratta di pollame nobile l’indicazione è di optare per vini intensi e persistenti, non eccessivamente strutturati. Ovviamente il tipo di cottura può far la differenza nell’abbinamento del vino, ma vini rossi moderatamente tannici, come un Pinot Nero, una Barbera o un Merlot, saranno nella maggior parte dei casi la soluzione migliore. Il vino da preferire cambia anche in base all'esemplare che hai scelto. Per esempio, la quaglia e il piccione si sposano perfettamente con un Cabernet Sauvignon, mentre la faraona arrosto trova un equilibrio eccellente nel Pinot Nero o in un un rosso di Bolgheri.

Quale vino si abbina all'oca e all'anatra?

L'oca e l'anatra hanno una carne molto grassa, con un buon contenuto di minerali come il potassio. Il loro sapore pieno richiede un vino deciso e secco, come un Syrah, un Cabernet o un Chianti classico. L'abbinamento tra vino e selvaggina acquatica deve quindi puntare su vini con basso contenuto di zuccheri, in modo da equilibrare la dolcezza delle carni grasse.

Che differenza c'è tra pollame nobile e da allevamento?

Il pollame nobile comprende la selvaggina da penna, come quaglie, beccacce, piccioni e faraone, e la selvaggina acquatica, come anatra e oca. Le carni di questi uccelli sono più saporite rispetto alle carni bianche del comune pollame, come pollo e tacchino. Per questo anche i vini in abbinamento saranno più corposi e decisi.

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