Champagne Extra Brut Grand Blanc Millésimé (con astuccio)

Appartiene alla linea dei millesimati di Philipponat, prodotti solo con uve Grand Cru o Premier Cru. In particolare lo Champagne Grand Blanc è un blanc de blancs millesimato, prodotto con solo Chardonnay. Le uve provengono sia dalla Côte des Blancs sia dalla Montagne de Reims. Questa doppia origine permette allo Champagne di sostenere un lungo affinamento in bottiglia e risultare allo stesso tempo fresco e profondo. Ha la leggerezza e la finezza di un Blanc de Blancs, ma anche la consistenza cremosa e piena, tipica di ogni Chamapgne di Philipponnat.

L’annata 2011 è stata caratterizzata da condizioni climatiche divergenti: calde e asciutte in primavera, fresche e umide in estate. Il lavoro attento di Philipponnat in vigna ha permesso di selezionare solo le uve sane e mature. È stata la vendemmia più precoce per Philipponnat e ha prodotto vini dallo stile fine ed elegante anziché ricco e potente.

Per la produzione dei vini base viene utilizzata soltanto la prima torchiatura. Una parte del mosto fermenta in tini di acciaio a temperatura controllata e questo vino svolge parzialmente la fermentazione malolattica. Un’altra parte del mosto fermenta invece in tini di rovere e questo vino non svolge la malolattica. Al momento di creare l’assemblaggio vengono aggiunti lieviti e zucchero per la presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico. Lo spumante in seguito matura per oltre 7 anni sui lieviti in bottiglia. Alla sboccatura viene dosato con soltanto 4,25 g/l di zucchero ed è etichettato come Extra Brut.