La cantina marchigiana Casalfarneto è oggi un esponente moderno della produzione del Verdicchio dei Castelli di Jesi. Fu fondata da 4 soci nel 1995 prendendo il nome del casale circondato da querce, localmente chiamate Farnette. Con l’ingresso del gruppo Togni nella compagine societaria, la cantina fa un salto in avanti e riesce a costruire una nuova cantina moderna e completamente integrata nel paesaggio, basata su principi di bioedilizia e sostenibilità ambientale. Paolo Togni e l’enologo Danilo Salustri (uno dei soci fondatori) fanno compiere passi da gigante alla produzione grazie anche alla consulenza del famoso enologo Franco Bernabei.

Oggi Casalfarneto ha maturato competenza ed esperienza importanti nella vinificazione del Verdicchio, che le permettono di realizzare un’ambia gamma di etichette giocando sul momento di raccolte: dai vini freschi ottenuti da vendemmia leggermente anticipata alle grandi riserve ottenute con una vendemmia tardiva. Alcune sue etichette sono ai vertici nelle guide di settore e sono diventate dei modelli di Verdicchio moderno.

La cantina si trova a Serra de’ Conti nel territorio della DOC Castelli di Jesi e conta ben 43 ettari di vigneto su suoli argillosi misti a calcare, da cui produce 800.000 bottiglie l’anno.