Primo Passerina Spumante Brut

Casalfarneto propone uno spumante a base dell’uva locale Passerina, la cui qualità principale sono i profumi raffinati e il gusto delicato. Il vitigno Passerina è autoctono della costa adriatica centrale fra il sud delle Marche e l’Abruzzo, è vigoroso e produce grappoli grandi. Ha profumi di agrumi maturi, frutta tropicale e talvolta anche floreali e di erbe aromatiche. Si presta ad essere vinificata come vino secco, ma anche come vendemmia tardiva, dolce, oppure anche come base spumante se vendemmiata leggermente in anticipo come nel caso di questo Spumante Primo Passerina con uva proveniente dalle colline della provincia di Ascoli Piceno.

Le uve vengono pressate delicatamente per estrarre un mosto fiore delicato; questo viene fermentato in acciaio inossidabile per produrre un vino bianco leggero. La presa di spuma avviene in autoclave secondo il metodo Martinotti. È dosato brut.