• 34%
Valpolicella Ripasso Classico...
Valpolicella Ripasso Classico...
Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018
Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018
Codice: 100347

Fabiano

Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018

Valpolicella Ripasso DOC
18,00 €
11,90 € (Tasse incluse)
Disponibilità Immediata

Da una pratica antica deriva un vino moderno, fedele alla tradizione veronese. Tutto il gusto dell’appassimento in un vino immediato e accessibile.

Alcol14%
Formato0,75 l
TipologiaRossi
StileStrutturato ed evoluto
Carattere particolareVino della tradizione
Annata2018
VitigniCorvina 65%, Rondinella 25%, Molinara 5%, Negrara 5%
PaeseItalia
RegioneVeneto
TerritorioValpolicella
ViticolturaConvenzionale
AffinamentoBotte grande
Temperatura di servizio18°C

Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018

La tecnica antica del Ripasso è utilizzata oggi per produrre vini moderni che abbiano il fascino dell’Amarone e la semplicità di approccio di un Valpolicella. È una pratica che ha dato vita ad uno stile ben preciso oggi codificato dalla denominazione Valpolicella Ripasso DOC. Il Valpolicella Ripasso di Fabiano proviene da vigneti della Valpolicella Classica allevati a pergola, in particolare dai comuni di Negrar e San Pietro in Cariano. Le vigne hanno suoli misti con presenza di calcare e pietra rossa veronese.

La vendemmia è manuale. L’uva diraspata e pigiata fermenta a temperatura controllata in tini d’acciaio. Il vino riposa in acciaio fino a febbraio, quando vengono svinati l’Amarone e il Recioto. Quindi il vino viene fatto macerare sulle vinacce ancora bagnate di Amarone e Recito per 25 giorni, durante i quali ha luogo una seconda fermentazione. In questo modo il vino acquisisce maggior corpo e nuovi profumi. Infine il vino matura per un anno in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni.

Caratteristiche

Colore: rosso rubino impenetrabile.
Profumo: ciliegia matura, mirtillo, cannella, tabacco.
Gusto: avvolgente, succoso, tannini morbidi, intenso e persistente.

Abbinamenti

È un vino prestigioso che merita di essere stappato in buona compagnia. Si abbina a carni alla griglia e arrosto.
Consigliato con: carni rosse alla griglia, arrosti, carni rosse in umido, selvaggina, formaggi stagionati.

Occasioni

pranzo/cena in famiglia, cerimonia, barbecue, a lume di candela.
Prodotto aggiunto alla lista dei desideri
Product added to compare.