Valpolicella Ripasso Classico...
    Valpolicella Ripasso Classico...
    Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018
    Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018
    Codice: 100347

    Fabiano

    Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018

    Valpolicella Ripasso DOC
    11,90 € (Tasse incluse)
    Disponibilità Immediata

    Da una pratica antica deriva un vino moderno, fedele alla tradizione veronese. Tutto il gusto dell’appassimento in un vino immediato e accessibile.

    Alcol14%
    Formato0,75 l
    TipologiaRossi
    StileStrutturato ed evoluto
    Carattere particolareVino della tradizione
    Annata2018
    VitigniCorvina 65%, Rondinella 25%, Molinara 5%, Negrara 5%
    PaeseItalia
    RegioneVeneto
    TerritorioValpolicella
    ViticolturaConvenzionale
    AffinamentoBotte grande
    Temperatura di servizio18°C

    Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018

    La tecnica antica del Ripasso è utilizzata oggi per produrre vini moderni che abbiano il fascino dell’Amarone e la semplicità di approccio di un Valpolicella. È una pratica che ha dato vita ad uno stile ben preciso oggi codificato dalla denominazione Valpolicella Ripasso DOC. Il Valpolicella Ripasso di Fabiano proviene da vigneti della Valpolicella Classica allevati a pergola, in particolare dai comuni di Negrar e San Pietro in Cariano. Le vigne hanno suoli misti con presenza di calcare e pietra rossa veronese.

    La vendemmia è manuale. L’uva diraspata e pigiata fermenta a temperatura controllata in tini d’acciaio. Il vino riposa in acciaio fino a febbraio, quando vengono svinati l’Amarone e il Recioto. Quindi il vino viene fatto macerare sulle vinacce ancora bagnate di Amarone e Recito per 25 giorni, durante i quali ha luogo una seconda fermentazione. In questo modo il vino acquisisce maggior corpo e nuovi profumi. Infine il vino matura per un anno in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni.

    Caratteristiche

    Colore: rosso rubino impenetrabile.
    Profumo: ciliegia matura, mirtillo, cannella, tabacco.
    Gusto: avvolgente, succoso, tannini morbidi, intenso e persistente.

    Abbinamenti

    È un vino prestigioso che merita di essere stappato in buona compagnia. Si abbina a carni alla griglia e arrosto.
    Consigliato con: carni rosse alla griglia, arrosti, carni rosse in umido, selvaggina, formaggi stagionati.

    Occasioni

    pranzo/cena in famiglia, cerimonia, barbecue, a lume di candela.

    I clienti che hanno acquistato questo prodotto hanno comprato anche:

    Prodotto aggiunto alla lista dei desideri
    Product added to compare.