Immancabili sulle tavole di Natale, Pandoro e Panettone sono due eccellenze italiane amate in tutto il mondo, sempre più apprezzati anche in altre stagioni dell’anno. Hanno forme diverse e uno prevede l’aggiunta di uvetta e canditi, ma sono entrambi prodotti da forno ottenuti da impasti complessi con e lunghe lievitazioni. Se il Pandoro si ama per la sua sofficità servito spolverato di zucchero a velo, il panettone nella sua versione classica è arricchito da uvetta e canditi. Entrambi hanno un impasto che prevede oltre a lievito madre, acqua, farina e zucchero anche una parte grassa considerevole data da uova e burro. Il gusto dolce ma non troppo e la sofficità dell’impasto non richiedono in abbinamento vini eccessivamente strutturati, anzi qualcosa che rinfresca la bocca è preferibile. Per questo si addicono in special modo gli spumanti dolci o i vini frizzanti dolci come il Moscato d’Asti o il Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese (questo ottimo con un Panettone alle amarene pe esempio). 

Se il Pandoro è disponibile quasi solo nella sua versione classica a forma di stella, il Panettone lo si può trovare arricchito di farce, creme e cioccolato. In tal caso il gusto più ricco e sontuoso richiede un vino da desser più strutturato. Cercalo nella nostra sezione dei vini dolci.

Ma per le versioni classiche di Pandoro e Panettone affidati scegli fra i vini frizzanti e spumanti dolci, come Moscato d’Asti, Asti Spumante, Franciacorta Demi Sec (amabile) e Champagne Demi Sec o Doux (cioè dolce).