Montefalco Rosso DOC 2021

Il Montefalco Rosso di Fattoria Colsanto è un vino evoluto a base di Sangiovese. Il Sangiovese riesce a dare grandi risultati anche fuori dalla Toscana e con l’integrazione di una parte di Sagrantino, uva decisamente tannica, acquista una struttura maggiore, anche se con l’affinamento in legno risulta alla fine un vino scorrevole e rotondo. 

La vendemmia è manuale a inizio ottobre. Le uve diraspate fermentano in tini d’acciaio a temperatura controllata con una macerazione totale di 15 giorni. La fermentazione malolattica viene svolta per gran parte del vino in botti di legno e per una parte in acciaio. Infine il 70% del vino matura in botti di legno e il 30% in tino d’acciaio.