Sagrantino di Montefalco DOCG Sacer 2011

Il Montefalco Sagrantino Sacer è ottenuto con la selezione delle migliori uve di Sagrantino dai vigneti collinari di Còlpetrone nel comune di Gualdo Cattaneo in provincia di Perugia. È un vino concentrato e potente, che richiede anni di riposo per raggiungere un ottimale equilibrio gustativo.

La vendemmia inizia a fine settembre. La fermentazione alcolica è svolta in tini d’acciaio a temperatura controllata con rimontaggi giornalieri e délastage. La macerazione con le bucce continua per diversi giorni. La fermentazione malolattica è svolta in barrique francesi dove il vino matura sulle proprie fecce fini per almeno un anno. Il vino poi continua l’affinamento in bottiglia.