Negroamaro Cantalupi 2021

Il Negroamaro della tenuta Cantalupi è un vino rosso giovane e fruttato prodotto con uve coltivate nel comune di Salice Salentino in provincia di Lecce. I suoli tendenzialmente calcarei favoriscono la definizione aromatica delle uve. Ha un carattere rotondo e di facile beva, pur avendo alto livello di intensità al palato. È molto versatile negli abbinamenti, può accompagnare un tagliere di insaccati così come carne alla griglia. Va a nozze con i formaggi e volendo può anche essere sorseggiato semplicemente conversando.

Le uve vengono completamente diraspate e fermentano in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata non superiore a 25°C con una macerazione di 8 giorni. Questo permette di preservare la freschezza degli aromi primari dell’uva. Il vino svolge anche la fermentazione malolattica e matura alcuni mesi in vasche di cemento.