Château d’Aussières è una tenuta del Barone Rothschild situata sulla costa meridionale francese, nella Langedoc, in particolare nell’ara collinare di Corbiéres. Vengono coltivati soprattutto vitigni a bacca nera e i vini più comuni della denominazione sono un uvaggio di Syrah, Mourvèdre e Grenache, anche se il vitigno più caratteristico della zona è il Carignan.
Rothschild acquisisce la tenuta di Aussières nel 1999 e restaura i 199 ettari di vigneto con i vitigni della zona e con parte di Cabernet sauvignon, Merlot e Chardonnay. Rothschild ha costruito anche una nuova cantina di vinificazione, moderna ed equipaggiata delle attrezzature più all’avanguardia.