Etna Rosso Diciassettesalme 2019

Diciassettesalme è il nome di una contrada etnea, ovvero una località nel comune di Castiglione di Sicilia a 750 metri di altitudine. Il vino Etna Rosso Diciassettesalme è quindi un cru, ottenuto da singolo vigneto, prodotto da Nerello Mascalese in purezza e si esprime su note di eleganza e finezza. Le vigne sono relativamente giovani, hanno 12 anni, e sono coltivate a cordone speronato su suolo lavico. L’altitudine influenza in maniera determinante il clima, rinfrescando le notti in maniera importante e permettendo una maturazione lenta delle uve con mantenimento della preziosa acidità e sviluppo delle sostanze aromatiche sulle bucce. 

La vendemmia avviene nella prima settimana di ottobre con raccolta manuale. Le uve diraspate fermentano in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce totale di circa un mese. In questa fase vengono praticate follature e rimontaggi costanti. Dopo la svinatura il vino svolge la fermentazione malolattica in botti grandi e anche la maturazione per 8 mesi avviene in botti grandi di rovere francese.