Chianti Classico Gran Selezione Vigna Casi 2017

Vigna Casi è una delle etichette di punta di Castello di Meleto, è un vino rosso elegante, strutturato e complesso, un Chianti Classico di altissimo livello, prodotto con solo Sangiovese; in passato è stato  commercializzato come Chianti Classico Riserva ed ora è stato promosso alla tipologia Gran Selezione. Il Chianti Classico Gran Selezione Vigna Casi risponde all’obiettivo di Castello di Meleto di valorizzare le specificità territoriali, cioè all’idea di far esprimere nel vino il carattere della singola vigna, proprio come in Borgogna. Per farlo Castello di Meleto ha studiato i propri terreni e ha individuato le vigne che da sempre danno i vini migliori, ognuna con caratteristiche proprie. La vigna Casi si trova nel settore settentrionale del comune di Gaiole in Chianti, a nord del borgo medievale di Vertine fra 390 e 470 metri sul livello del mare ed è circondata da boschi. Ha un microclima mite, grazie all’esposizione prevalente verso sud ed ha un terreno ideale per la coltivazione del Sangiovese formato da arenaria, argilla e galestro.

Le uve sono raccolte a mano in piccole cassette per portare in cantina grappoli intatti. Dopo la diraspatura viene fatta una selezione degli acini attraverso un tavolo di cernita. Gli acini sani fermentano a temperatura controllata e la macerazione è prolungata per diversi giorni con rimontaggi manuali che favoriscono l’estrazione dei polifenoli dalle bucce. Il vino svolge la fermentazione malolattica in vasche di cemento e successivamente matura per 27 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e rovere francese; solo una piccola parte matura in tonneaux.