Sicilia Grillo Calanìca 2020

Il Grillo è una delle uve bianche autoctone più tradizionali della Sicilia. Non solo è fondamentale nella realizzazione del Marsala ma è alla base dei vini bianchi tradizionali prodotti nelle provincie di Trapani, Palermo e Agrigento. È un vitigno produttivo e vigoroso, capace di dare vini corposi con profumi precisi floreali e talvolta erbacei. Calanìca Grillo è una nuova etichetta, prodotta a partire dalla vendemmia 2019 ed è classificata come Sicilia DOC. Le uve per la produzione del Calanìca Grillo di Duca di Salaparuta provengono da colline a oltre 200 metri sul livello del mare su terreno misto calcareo e siliceo. Le estati sono calde e asciutte ma la vicinanza del mare permette escursioni termiche importanti fra il giorno e la notte nelle giornate estive.

La vendemmia avviene manualmente nella seconda metà di settembre. Dalla pressatura soffice dei grappoli si estrae un mosto fiore puro che viene lasciato illimpidire prima di avviare la fermentazione alcolica in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino matura in acciaio a contatto con i propri lieviti per più di due mesi.