La carne cotta sotto forma di ragù o salsa ha gusto deciso e intenso e porta con sé sensazioni di untuosità e succulenza, che ben si abbinano ai vini rossi.
Nei primi piatti tuttavia queste sensazioni sono diluite dalla presenza dei cereali: pasta, riso o polenta. Perciò il vini da abbinare a un primo di carne saranno rossi di media struttura, con discreta presenza di tannini e alcol, non invecchiati.
Ovviamente il tipo di carne può far differenza: un sugo di salsiccia di maiale richiede un vino fresco, anche frizzante come un Lambrusco, mentre un classico ragù di manzo, stufato a lungo con brodo o pomodoro, richiede un rosso fermo. Per il tuo abbinamento vino – primo di carne scopri le nostri migliori vini online.