Pali Alti 2014

Pali Alti è un vino rosso moderno prodotto nelle colline dell’entro terra pisano. È un'edizione limitata e non facilmente reperibile. Non ha niente da invidiare alle più blasonate etichette di Bolgheri e della costa tirrenica, che hanno conquistato wine lover di tutto il mondo. Affascina col suo profumo balsamico di macchia mediterranea e frutti di bosco, conquista il palato con una consistenza morbida, lascia dietro di sé una lunga scia gustosa. Rispecchia una concezione contemporanea del vino, ispirata al successo dei vini di Bolgheri. È prodotto con un assemblaggio di uve locali (il Sangiovese) e uve internazionali (Cabernet e Merlot).

Pali Alti vuole essere un vino vino dal gusto immediato, rotondo e  facilmente comprensibile per chiunque. Il clima mite della costa tirrenica favorisce un'ottima maturazione sia del Sangiovese che del Cabernet sauvignon, i quali danno grinta, struttura, potenza al vino. Il Merlot aggiunge morbidezza e intensi aromi fruttati. Malgrado le difficoltà dell'annata 2014, tendenzialmente fresca in Toscana, il risultato è un vino rosso avvolgente, dai tannini maturi e ben integrati, con gusto pieno, scorrevole e persistente.

Le uve, raccolte separatamente per varietà, sono diraspate e pigiate, quindi fermentano in tini d'acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce. Dopo la svinatura il vino svolge la fermentazione malolattica e matura per alcuni mesi in barrique.