Le Stanze del Poliziano 2017
“Le Stanze” è il nome di un opera incompiuta del poeta Poliziano a cui si ispira l’azienda che ne prende anche il nome.
Il vino è un taglio bordolese prodotto in Toscana, che nasce negli anni ’80 con un’idea del tutto innovativa. Per fare questo vino vengono scelte le uve migliori della tenuta, sia dalle vigne di Montepulciano (prevalenti) che da quelle in Maremma. La cuvée originale prevedeva 65% di Cabernet Sauvignon, 30% di Merlot e il 5% di Sangiovese. Con il tempo il sangiovese è uscito dall’uvaggio e il Merlot si è ridotto a una piccola percentuale. Ogni parcella è vinificata da sé. La fermentazione alcolica avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata ed una macerazione totale di circa 25 giorni.
La fermentazione malolattica e la maturazione di 16 mesi avvengono in barrique francesi nuove. Al termine le varie barrique vengono assemblate e il vino viene imbottigliato.