Ferro 2016

Ferro deriva dalla scelta originale e coraggiosa di vinificare in purezza il vitigno Petit verdot. Il Petit verdot proviene da Bordeaux che ricorre negli uvaggi bordolesi in percentuali sempre molto basse. Ha acini molto piccoli e tende ad avere note eccessivamente verdi e astringenti perché è tardivo nella maturazione. Ma la latitudine di Collazzi e il microclima temperato delle vigne rivolte a sud permette una maturazione completa del Petit verdot.

Il terreno argilloso calcareo ricco di sassi limita naturalmente la produzione. Inoltre le uve sono vendemmiate a mano e selezionate grappolo per grappolo.

Il vino fermenta in tini d’acciaio a temperatura controllata. Anche la fermentazione malolattica è svolta nel tino. Poi il vino matura per 24 mesi barrique di rovere. Colore: rosso rubino intenso con riflesso porpora.Profumo: ciliegia sotto spirito, amarena, note balsamiche e speziate.Gusto: robusto, intenso e pieno con notevole persistenza.Abbinamento ideale con piatti di selvaggina: per esempio lepre in umido.