Dolcetto d’Alba Rossana 2019 Bio

Rossana è un Dolcetto in purezza prodotto con una vinificazione semplice, che punta a valorizzare la bevibilità e il gusto fruttato di questo vitigno autoctono piemontese. Proviene dalla Tenuta Monsordo Bernardina di Ceretto collocata alle porte di Alba, in una zona storicamente vocata per il vitigno Dolcetto. Il Dolcetto è considerato il vino quotidiano dei Piemontesi: si chiama “Dolcetto” non perché è dolce, ma perché l’uva è bassa di acidità e matura presto, quindi gli acini di dolcetto sono i primi a maturare ed essere dolci. La sua limitata acidità lo rende adatto ad un consumo immediato e a produrre vini rotondi di facile approccio.

Le uve vengono diraspate e pigiate. Fermentano con le bucce in tini d’acciaio a temperatura controllata. Dopo la svinatura il vino svolge anche la fermentazione malolattica e matura in acciaio fino al momento dell’imbottigliamento.