Champagne Brut Vintage 2012

Il millesimato di Charles Heidsieck è una sublimazione dello stile classico della maison: morbido, denso, intenso ma anche fresco e minerale. Charles Heidsieck prende molto sul serio il concetto di millesimato, al punto che ogni volta viene valutato quali sono le uve migliori dell’annata. Solo Chardonnay e Pinot nero sono impiegati da 10 vigneti di comuni Grand Cru o Premier Cru. L’affinamento sui lieviti è particolarmente lungo e lo Champagne sarà anche longevo, capace di evolvere in bottiglia per diversi anni. L’annata 2012 in Champagne è stata grandiosa. Malgrado rese basse dovute ad alcune gelate e grandinate in primavera, l’estate e in particolare il mese di agosto hanno permesso maturazione ottima garantendo uve sane con preziosa acidità. Il risultato sono Champagne dotati di grande equilibrio.

Le uve sono lavorate separatamente per varietà e vitigno di provenienza. Sono pressate delicatamente e il mosto lasciato illimpidire prima di avviare la fermentazione alcolica in tini di acciaio termoregolati. I vini svolgono anche la fermentazione malolattica. Dopo la presa di spuma lo spumante matura per oltre 8 anni sui lieviti nelle gallerie sotterranee della maison.