Castelli di Jesi Verdicchio Classico Riserva Rincrocca 2017

Il vino Rincrocca è ottenuto da Verdicchio in purezza proveniente da una selezione delle uve migliori di un vecchio vigneto con ottima esposizione in Contrada Castellaretta a 450 m sul livello del mare. Contrada Castellaretta si trova nel comune di Staffolo, nella zona Classica del Verdicchio dei Castelli di Jesi, ovvero nella zona collinare più lontana dalla costa, dove i suoli sono più antichi, duri e calcarei. Il sole scalda le vigne di giorno e il vento soffia gentile sui filari. Le uve maturano perfettamente, accumulando zuccheri e sostanze aromatiche, ma anche una importante mineralità. Rincrocca è una Riserva, tipologia divenuta DOCG a sé stante dal 2010, ma non tocca legno: è sotto posto a un affinamento prolungato in vasche di cemento.

Le uve sono raccolte a mano da una vigna di 1,5 ha impiantata nel 1972, con resa molto bassa. Dopo una pressatura soffice il mosto decanta a freddo per illimpidirsi e fermenta in vasche di cemento con lieviti spontanei. Matura nelle vasche di cemento per un anno sulle fecce fini. Infine affina ancora un anno in bottiglia.