Campofiorin 2017

Campfiorin nacque nel 1964 come vino innovativo a partire dal classico taglio dei vini della Valplicella: Corvina, Rondinella e Molinara. Quello che fu nuovo in realtà era una pratica antica, quella di utilizzare le vinacce di Recioto (or Amarone) per “rinforzare” un altro vino. L’enologo di Masi in quegli anni approfondì questo processo e lo perfezionò facendo macerare un vino Valpolicella con le vinacce dell’Amarone. Così nacque Campofiorin, come precursore di una tipologia che dal 2010 è diventata una DOC indipendente (Valpolicella Ripasso). Masi negli anni ha evoluto ulteriormente il processo produttivo di Campofiorin, per cui continua ad essere un vino unico.

Campofiorin è prodotto con una doppia fermentazione. Al vino prodotto con uve fresche viene aggiunto il 25% di uve della stessa varietà appassite per 6 settimane. Questo determina una seconda fermentazione che produce un vino strutturato, morbido, ricco, estremamente affascinante, ma molto più immediato e accessibile rispetto all’Amarone.