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Assajé 2019
Capichera

Assajé 2019

Isola dei Nuraghi IGT
Codice: 101637

Originale rosso da una terra di bianchi, è al contempo strutturato e scorrevole.

33,00 € (Tasse incluse)
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Assajé 2019

In dialetto sardo “Assajé” significa “è qualcosa” ed è il nome che Capichera ha dato al suo vino rosso prodotto con uve di Carignano coltivate in Gallura. La Gallura, area nel nord-est della Sardegna, è una terra principalmente vocata per vini bianchi; dopo aver fatto esperienza con il Vermentino, Capichera ha avuto voglia di cimentarsi anche in grandi rossi ed ha scelto il Carignano come vitigno tipico sardo, considerato autoctono (benché di origine spagnola). Il Carignano è coltivato prevalentemente nel sud della regione, in particolare eccelle nel Sulcis, ma si è ambientato bene nel terreno granitico della Gallura. Le vigne, coltivate parte ad alberello e parte a guyot, godono di un clima asciutto e caldo e permettono alle uve di maturare perfettamente sia dal punto di vista degli zuccheri che da quello dei polifenoli, di cui il Carignano è molto ricco. Ne deriva un vino corposo, denso e fruttato ma allo stesso tempo reso vibrante da tannini maturi e una vena salina caratteristica.

La vendemmia avviene nel mese di settembre. Le uve vengono diraspate e pigiate. La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio inossidabile con una macerazione di 3 settimane. La maturazione avviene in barrique francesi per un anno.

Caratteristiche

Colore: rosso rubino intenso dal riflesso granato.
Profumo: ciliegia sotto spirito, mora, arancia sanguinella, spezie, tabacco e mirto.
Gusto: strutturato, caldo, tannini fitti e maturi, sapido, intenso e persistente.

Abbinamenti

Assajé ha un ottimo potenziale di affinamento in bottiglia. A tavola servitelo con grandi arrosti.
Consigliato con: carni rosse alla griglia, arrosti, carni rosse in umido, selvaggina, formaggi stagionati.

Occasioni

pranzo/cena in famiglia, pranzo d’affari, cerimonia, idee regalo, barbecue.
Alcol15%
Formato0,75 l
TipologiaRossi
StileStrutturato ed evoluto
Carattere particolareVino di classe
Annata2019
PaeseItalia
RegioneSardegna
TerritorioGallura
ViticolturaConvenzionale
AffinamentoBarrique
Temperatura di servizio18°C
Gambero Rosso Gambero Rosso 2 bicchieri
DoctorWine (D.Cernilli) DoctorWine (D.Cernilli) 94/100
Slow Wine Slow Wine vino recensito