Amarone della Valpolicella Cadis 2015
L’Amarone della Valpolicella Cadis proviene da uve raccolte in varie parti della Valpolicella, coltivate da soci conferitoti della Cantina di Soave. Nel 2005 la Cantina di Soave ha incorporato la Cantina di Illasi nella Valpolicella orientale. Questo è diventato il principale centro di produzione dell’Amarone con locali adibiti all’appassimento delle uve.
Dopo la vendemmia le uve sono sottoposte ad un appassimento in locali chiusi con una conseguente perdita di peso del 30% circa. Vengono quindi pigiate e fermentate. Il vino matura in seguito in botti di diverse dimensioni.