Alto Adige Sauvignon Quintessenz 2018

La linea Quintessenz rappresenta la miglior produzione della Cantina Kaltern, comprende solo 5 etichette che esprimono il massimo che la cantina riesce a fare con cinque vitigni a partire dai 500 ettari di vigneto a disposizione. Il vino bianco Sauvignon Quintessenz è dunque la miglior interpretazione del vitigno Sauvignon blanc, ricercando il vigneto a lui più congeniale. Il vino conquista per il profumo camaleontico che riesce a trasmettere la bellezza del paesaggio e per un gusto solido e allo stello tempo vibrante e dinamico. Le uve di Sauvignon blanc provengono da vigneti collocati a 500 metri sul livello del mare in località Pianizza di Sopra. Le vigne sono esposte ad est, vedono quindi il sole del mattino ed hanno un terreno calcareo argilloso con strati di porfido e granito nel sottosuolo. Il microclima è fresco, ventilato e influenzato da forti escursioni termiche tra notte e giorno durante l’estate.

La vendemmia è manuale. I grappoli interi vengono pressati lentamente per estrarre il mosto fiore. Senza essere filtrato questo svolge la fermentazione alcolica in botti di rovere di varie dimensioni senza aggiunta di lieviti selezionati. Infine il vino matura per 10 mesi in legno a contatto con le proprie fecce fini mantenute in sospensione con continui bâtonnage.