Trento Brut Nature Perlé Zero Cuvée 2014 (con astuccio)

Se la linea Perlé rappresenta la gamma degli spumanti Trento Doc millesimati di casa Ferrari, il Perlé Zero rappresenta un passo in avanti. Infatti si tratta di un vero multi-millesimato, rifacendosi all’esperienza enologica di grandi maison di Champagne come Krug e Selosse. È il risultato di un assemblaggio di vini base di alcune annate precedenti a quella che dà il nome alla cuvée (in questo caso precedenti alla 2014), ciascuno dei quali ha avuto un affinamento diverso: alcuni in bottiglie magnum, altri in legno e altri in acciaio. Questa complessità nell’assemblaggio determina una ricchezza aromatica che in qualche modo sopperisce all’assenza di dosaggio, dal momento che il Perlé Zero è un pas dosé. I vini base sono tutti prodotti da Chardonnay coltivato nelle montagne del Trentino in vigneti di proprietà di Ferrari, ma la diversa maturazione dei vini base crea varietà di profumi, da quelli più freschi e floreali dei vini affinati in acciaio a quelli più evoluti dei vini affinati in legno. Ferrari con il suo Perlé Zero ha sfruttato tutta l’esperienza e l’abilità sviluppata negli anni nell’arte dell’assemblaggio ed ha creato uno spumante attraente e irresistibile, che coniuga solidità e finezza.

Dopo la creazione della cuvée e la presa di spuma secondo il metodo classico lo spumante matura sui lieviti in bottiglia per 75 mesi.