Chastellina Rosato 2020

Il vino rosé Chastellina di Villa Montepaldi è sottile ed elegante, creato sul modello vincente dei rosati provenzali: ha profumi floreali e gusto fresco. È comunque un vino toscano, ottenuto da Sangiovese in purezza, il vitigno toscano per eccellenza. Le uve provengono dalle colline di San Casciano Val di Pesa in provincia di Firenze. Villa Montepaldi da diversi anni appartiene all’università di Firenze che vi svolge attività di ricerca e sperimentazione, ma allo stesso tempo è una cantina commerciale con una linea articolata di etichette tradizionali e moderne. L’appartenere all’università consente una produzione impeccabile, basata sulla conoscenza approfondita del territorio e delle pratiche enologiche.

Le uve per il rosato sono vendemmiate a inizio settembre, in anticipo rispetto alla vendemmia per i vini rossi. Il tempo di contatto del mosto con le bucce è molto breve. La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino resta in acciaio fino al momento dell’imbottigliamento.