Metodo Classico Brut Mattia Vezzola

Questo spumante Metodo Classico di Costaripa è un blanc de blancs eseguito a regola d’arte. Le uve provengono da vigneti vocati con terreno argilloso e calcareo nei pressi del Lago di Garda. Sol una parte minoritaria del vino base entra in contatto col legno, per conferire rotondità e complessità senza compromettere il carattere fine e fragrante complessivo. Una prolungata sosta sui lieviti dà profondità e cremosità al vino. Lo spumante Mattia Vezzola Brut è un Metodo Classico esemplare, al di fuori delle solite denominazioni. Se ci pensiamo, siamo a due passi dal Lago d’Iseo dove si producono i celebri Franciacorta e Mattia Vezzola è enologo consulente di eccellenti spumanti in quella denominazione.

Le uve sono vendemmiate all’alba e portate subito in cantina. Vengono pressate delicatamente. Un terzo del mosto fermenta e matura in barrique usate. Il resto fermenta e matura in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Una volta creata la cuvée assemblando i due vini base, vengono aggiunti zuccheri e lieviti per la presa di spuma. Questa avviene in bottiglia secondo il metodo classico e lo spumante matura sui lieviti esausti per circa tre anni.