Metodo Classico Brut Rosé Mattia Vezzola Grande Annata 2019

È uno spumante millesimato, riflette quindi il carattere della vendemmia. Inoltre è prodotto con un affinamento sui lieviti di 5 anni e questo può esser fatto solo con uve perfette. Rappresenta l’eccellenza di Costaripa nella produzione spumanti metodo classico. In particolare Chardonnay e il Pinot nero sono selezionati dai vigneti esposti a est su terreni calcareo argillosi di origine alluvionale in prossimità del Lago di Garda. L’esposizione a est garantisce un clima più fresco, permette di godere del riflesso di luce che proviene dal lago e anche delle brezze che la notte abbassano la temperatura sui vigneti. Tutti questi fattori contribuiscono a ottenere uve mature, ricche di sostanze aromatiche e preziosa acidità. L’esperienza e la competenza di Mattia Vezzola riescono a trasformare queste uve in bollicine gustose e sensuali.

L’annata 2015 è stata particolarmente calda, ma il fatto di avere viti di 25 anni con le radici radicate in profondità hanno permesso di raccogliere uve perfette. La vendemmia è manuale alle prime luci dell’alba e le uve vengono portate subito in cantina. Le due varietà sono vinificate separatamente, in particolare il Pinot nero viene pressato molto lentamente in modo da ottenere un mosto fiore appena tinto di rosa. Una parte del vino base matura in barrique usate. Infine viene creato l’assemblaggio delle due varietà, viene addizionato di zuccheri e lieviti e messo nelle bottiglie per la seconda fermentazione e la presa di spuma secondo il metodo classico. L’affinamento sui lieviti in bottiglia dura 54-60 mesi.