Metodo Classico Brut Mattia Vezzola Crémant

Costaripa ha scelto di chiamare “Crémant” questo spumante metodo classico a base di Chardonnay, facendo riferimento al significato che una volta aveva la parola “Crémant”: ovvero uno spumante con una minor pressione atmosferica in bottiglia e quindi con effervescenza delicata. Ebbene l’idea è proprio quella di creare una sensazione di sofficità al palato con la freschezza tipica dello Chardonnay. In più il territorio del Garda, dove vengono coltivate le viti di Chardonnay, col suo suolo ghiaioso calcareo favorisce la particolare finezza al gusto.

Le uve sono vendemmiate la mattina presto, vengono pressate delicatamente e il mosto fiore fermenta in tini di acciaio a temperatura controllata. Un terzo del vino affina in barrique usate per 8 mesi al fine di acquisire rotondità e nuovi aromi. Infine viene creato l’assemblaggio con aggiunta di lieviti e zuccheri per la seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico. Lo spumante matura sui lieviti per oltre 24 mesi.