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Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2017
Gli Chablis Premier Cru provengono da vigne selezionate sulle rive della Serain, rispetto agli Chablis hanno profumi complessi e capacità di evolvere fino a una decina d’anni. In particolare il Mont de Milieu del domaine Simonnet-Febvre proviene da vigne di 35 anni situate sulla riva destra della Serein ed ha questo nome in quanto in passato era il punto di divisione fra ducato di Borgogna e Champagne. Mont de Milieu è uno dei Premier Cru di Chablis più famosi, confinante con dei Grand Cru; ha un’esposizione privilegiata a sud e sud est insieme a terreni formati da calcare kimmeridgiano. In queste condizioni le uve di Chardonnay maturano perfettamente ed i vini hanno una qualità distintiva unica.
La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata senza bucce. Il vino matura in seguito per un anno in vasche di acciaio a contatto con i popri lieviti. Acquista online ottimi vini francesi di Borgogna.
Caratteristiche
Colore: giallo paglierino luminoso.
Profumo: agrumi, fiori bianchi, frutta secca, vaniglia, sensazioni minerali.
Gusto: secco, fresco, sapido, buon corpo e lunga persistenza.
Abbinamenti
È suscettibile di ulteriore affinamento in bottiglia. Servirlo in calici di ampie dimensioni. A tavola sposa piatti gustosi di pesce e carni bianche. Un’idea: provatelo con una pizza alla mozzarella di bufala.
Consigliato con: pizza, frutti di mare, pesce, formaggi freschi, carni bianche.
Occasioni
pranzo d’affari, cerimonia, regalo, a lume di candela.
