Dominio de Pingus

Dominio de Pingus è una cantina di culto situata nella regione vinicola della Ribera del Duero in Spagna fondata nel 1995 dall'enologo danese Peter Sisseck.

Il nome dell'azienda deriva dal soprannome che Sisseck aveva dato al suo primo vino "Pingus" che significa "piccione" in spagnolo.

La cantina si estende su circa 5 ettari di vigneti situati nel villaggio di La Horra nella provincia di Valladolid. Le viti, principalmente di Tempranillo (conosciuto localmente come Tinto Fino), sono coltivate su terreni argillosi e calcarei seguendo pratiche agricole biologiche e biodinamiche. L'azienda si distingue per l'uso di metodi di vinificazione tradizionali tra cui fermentazioni con lieviti indigeni e affinamento in botti di rovere francese senza l'uso di coadiuvanti enologici.

Il vino di punta della cantina è considerato uno dei migliori vini della Spagna, prodotto solo in annate eccezionali con una produzione limitata di circa 500 casse all'anno. Altri vini prodotti includono "Flor de Pingus", "Amelia" e "PSI". Quest'ultimo è un progetto collaborativo con viticoltori locali volto a promuovere pratiche sostenibili e a valorizzare le vecchie viti di Tempranillo nella regione.

Dominio de Pingus è riconosciuta per la sua attenzione alla sostenibilità e alla biodiversità adottando pratiche agricole che rispettano l'equilibrio dell'ecosistema locale.

In sintesi, Dominio de Pingus rappresenta l'eccellenza nella viticoltura della Ribera del Duero combinando tradizione, innovazione e rispetto per l'ambiente.