Verdicchio di Matelica Cambrugiano Riserva 2019

Cambrugiano è un Verdicchio di Matelica nella tipologia Riserva, l’unica versione classificata DOCG. È stato prodotto per la prima volta con la vendemmia 1988 e da allora rappresenta l’eccellenza della cantina Belisario. È prodotto con una selezione di uve provenienti da vigne in altitudine a oltre 400 m sul livello del mare in contrada Balzani nella vallata di Matelica. Le escursioni termiche accentuate e le molte ora di sole permettono di vendemmiare uve sane, mature e ricche di acidità e sostanze aromatiche. Una lavorazione attenta permette di ottenere un vino ricco e longevo, dal fascino mediterraneo: una delle massime espressioni del vitigno Verdicchio. L’affinamento di oltre due anni in cantina è fondamentale per estrapolare il carattere più materico e complesso del Verdicchio, che lo rende veramente affascinante e pregiato.

La vendemmia è manuale in cassette da 20 kg. Le uve sono sottoposte a una criomacerazione per 18 ore. La fermentazione avviene senza bucce in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con lieviti selezionati. In seguito l’80% del vino matura in acciaio sui lieviti e il 20% del vino matura in barrique francesi per 12 mesi. In seguito affina ancora un anno in bottiglia prima di essere messo in commercio.