Valtènesi Riviera del Garda Classico Rosamara 2021

Rosamara è una delle etichette più conosciute e apprezzate di Chiaretto del Garda nella DOC Valtènesi. È frutto di un’approfondita ricerca sulla vinificazione in rosa e sul vitigno Groppello, fatte dall’enologo Mattia Vezzola, proprietario di Costaripa. L’eleganza di questo vino si può definire come ricerca dell’essenza dell’uva in vinificazione. Infatti viene impiegata una tecnica particolare per estrarre solo il mosto più puro, o come ama dire il produttore “il cuore dell’acino”. Indubbiamente il risultato è dovuto anche all’ambiente in cui crescono le uve. La Valtènesi è la riva occidentale del Lago di Garda, in provincia di Brescia, formata da terreni leggeri di origine alluvionale, con calcare, scheletro e minerali. È anche una zona dal clima mitigato dalla presenza del più grande lago Italiano la cui temperatura non scende mai sotto 7°C e quindi rende questa zona idonea anche alla coltivazione di limoni e olivi ad esempio. L’aria fresca che soffia la notte dalle vallate alpine contribuisce a spazzar via l’umidità e a creare preziose escursioni termiche fra notte e giorno. Infine la Valtènesi gode di 3000 ore di sole l’anno in media e questo favorisce una perfetta maturazione dell’uva da vino.

La vendemmia è eseguita rigorosamente a mano nelle prime ore del mattino. Il mosto fiore viene ottenuto per percolazione, ovvero per lento sgrondo delle uve con la minima pressione, così da estrarre solo la parte più pura e interna dell’acino con rese basse. Questo mosto, appena tinto di rosa, fermenta senza bucce in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino sosta in acciaio fino al momento dell’imbottigliamento. Metà del vino matura per 6 mesi in botti usate non tostate.