Valdobbiadene Superiore di Cartizze Brut Solicum

Solicum sono le etichette più prestigiose della cantina Colli del Soligo, confezionati in bottiglie eleganti. È riconosciuto all’unanimità che la collina di Cartizze ha una marcia in più per la produzione del Prosecco. È una sottozona minuscola, limitata alla frazione di San Pietro di Barbozza nel comune di Valdobbiadene. Sono 106 ettari in forte pendenza rivolti verso sud. Il disciplinare di produzione la riconosce come zona pregiata ed impone ai produttori la vendemmia manuale e rese per ettaro limitate. I vini si distinguono per finezza e intensità dei profumi.

Le uve raccolte a mano vengono pressate delicatamente. Il mosto fiore fermenta lentamente in tini d’acciaio a bassa temperatura. Segue la presa di spuma in autoclave.