Spumante Extra Brut Rosé Metodo Classico 2019 Bio

Il Rosé di Frecciarossa è un eccellente spumante metodo classico prodotto in Oltrepò Pavese con solo Pinot nero. Si tratta di uno spumante rosato ottenuto per macerazione, non per assemblaggio, anzi in questo caso non si tratta neanche di una vera macerazione durante la fermentazione, bensì solo di una macerazione a freddo prima della pressatura dell’uva. Questo garantisce finezza e freschezza al sorso e determina un profumo fruttato caratteristico. È uno spumante metodo classico complesso e particolarmente elegante, capace di essere proposto come aperitivo o in abbinamento ai pasti. Le uve provengono da vigneti collocati nelle prime colline di Casteggio in provincia di Pavia, dove la tradizione di coltivare Pinot nero per la spumantizzazione ha oltre un secolo di storia. 

Le uve sono vendemmiate a mano al mattino. L’unico momento di estrazione del colore avviene in pressa con il peso naturale dell’uva che schiaccia gli acini. Dopo la pressatura il mosto fiore appena tinto di una tenue tonalità rosa viene fatto illimpidire e quindi fermentato in tino d’acciaio a temperatura controllata. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo classico e la sosta sui lieviti si protrae per 14 mesi. È dosato con 3,5 g/l di zuccheri.