Spumante Extra Brut Metodo Classico 2019 Bio

La produzione spumantistica italiana si sviluppa per prima in Piemonte, ma è in Oltrepò Pavese che i Piemontesi vanno ad acquistare il Pinot nero. Fin dall’inizio del XX secolo l’Oltrepò Pavese ha iniziato una coltivazione cospicua di Pinot nero proprio per la produzione di spumanti fino a pubblicizzare i propri spumanti a New York come “Champagne d’Oltrepò”. Frecciarossa nasce proprio all’inizio del ‘900 facendo del Pinot nero il proprio cavallo di battaglia; Frecciarossa oggi lo vinifica sia come rosso fermo sia come spumante metodo classico. Questo spumante Extra Brut è un Blanc de Noirs millesimato dal gusto fine e rinfrescante con una spiccata sapidità che lo rende ideale sia come aperitivo come a tutto pasto. Le uve di Pinot nero sono coltivate sulle colline di Casteggio fino a 200 metri di altitudine in vigne esposte prevalentemente verso nord.

Le uve sono vendemmiate a mano la mattina presto per evitare il surriscaldamento degli acini. I grappoli interi vengono immediatamente pressati per ottenere un mosto fiore chiaro. Viene lasciato illimpidire per decantazione naturale a freddo. La fermentazione alcolica avviene in tino d’acciaio a temperatura controllata. Dopo la presa di spuma lo spumante matura sui lieviti in bottiglia secondo il metodo classico per due anni ed è dosato con solo 3,5 g/l di zuccheri.