Spumante Brut Rosé Metodo Classico

Lo spumante rosé di Catello di Meleto soddisfa e sorprende gli amanti delle bollicine con un’originale interpretazione del Sangiovese, coltivato nel cuore del Chianti. È un vino originale ed è anche una bottiglia importante, prodotta con una lunga maturazione sui lieviti in bottiglia, proprio come i migliori spumanti metodo classico e Champagne. Ha un gusto particolarmente fresco grazie alla acidità tipica del Sangiovese, è gustoso e si presta ad essere servito sia all’aperitivo sia ai pasti, in particolare con il pesce. Il Sangiovese in Toscana è quasi sempre vinificato in rosso ed è alla base delle grandi denominazioni tradizionali dal Chianti Classico al Brunello di Montalcino; raramente è vinificato diversamente. Ma come uva è dotato di una buona acidità e pertanto si presta anche a vinificazioni in bianco o addirittura come base spumante. Castello di Meleto ha voluto valorizzare il vitigno con questa interpretazione e ha anche fatto omaggio al territorio del Chianti producendo uno spumante metodo classico senza ricorrere a vitigni propri di altre regioni. Le uve provengono da diversi appezzamenti nel comune di Gaiole in Chianti con terreni formati da alberese e arenaria. 

Le uve sono raccolte a mano alla fine di agosto. All’arrivo in cantina vengono raffreddate e quindi pressate delicatamente per ottenere un mosto fiore appena tinto di rosa. La fermentazione del vino base avviene in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. La presa di spuma invece avviene in bottiglia secondo il metodo classico e lo spumante matura sui lieviti in bottiglia per almeno 3 anni. Alla sboccatura è dosato a livello di Brut.