Spumante Brut Blanc de Noir Rio Cami

Il vino Rio Cami di Casa Caterina è un blanc de noir insolito per l’Italia, in quanto il Pinot meunier non è mai stato introdotto in grande quantità nel nostro paese. Non è neanche contemplato fra i vitigni ammessi nel disciplinare di produzione del Franciacorta. Per questo lo spumante Rio Cami da Pinot meunier in purezza sembra più uno Champagne che un Franciacorta. Ha una consistenza morbida e suadente al palato e un profumo particolarmente fruttato. Le uve sono coltivate con agricoltura biodinamica nel comune di Monticelli Brusati e la vinificazione è molto rigorosa, come per tutti i vini di Casa Caterina, una cantina davvero artigianale e originale.

Le uve sono vendemmiate a mano. I grappoli interi vengono pressati per ottenere un mosto fiore chiaro che viene fatto illimpidire per decantazione naturale a freddo. Poi fermenta senza aggiunta di lieviti selezionati. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo classico e lo spumante resta in autolisi sui ieviti per ben 10 anni. Non è dosato.