Sfursat di Valtellina 2019
Codice: 102050

Rainoldi

Sfursat di Valtellina 2019

Sforzato della Valtellina DOCG
Suggerito da Moodique
31,90 € (Tasse incluse)

L’appassimento delle uve crea un vino concentrato e sontuoso con tutto il fascino e la classe del Nebbiolo.

Alcol16%
Formato0,75 l
TipologiaRossi
StileRicco e robusto
Carattere particolareVino della tradizione
Annata2019
VitigniNebbiolo
PaeseItalia
RegioneLombardia
TerritorioValtellina
ViticolturaLotta integrata
AffinamentoBotte grande
Temperatura di servizio18°C

Sfursat di Valtellina 2019

Sfursat è il nome dialettale di “Sforzato”: un vino prodotto dopo l’appassimento delle uve in un fruttaio. Questo appassimento determina una concentrazione di zuccheri e delle altre sostanze nell’uva per effetto dell’evaporazione dell’acqua. Il vino che ne risulta è quindi particolarmente ricco e potente. Si tratta di un vino passito, ma lo Sforzato della Valtellina è un passito secco, in quanto la fermentazione alcolica viene portata a termine trasformando tutti gli zuccheri del mosto in alcol. Lo Sfursat di Valtellina è prodotto con uve Nebbiolo raccolte nei terrazzamenti del versante della vallata esposto a sud. In particolare vengono impiegate le uve dei terrazzamenti più elevati, oltre 400 metri e fino a 650, dove la maturazione su pianta non è sempre facile, a causa delle temperature più basse che si sviluppano durante il giorno. Il Nebbiolo anche in versione passita non perde il suo rigore e il suo fascino. Lo Sforzato della Valtellina è un vino di grande fascino, ottimo ai pasti con piatti importanti di carne o con formaggi stagionati, ma può anche essere considerato un vino da meditazione da sorseggiare dopo cena in conversazione davanti al caminetto o fumando un sigaro.

Le uve vengono lasciate appassire per circa due mesi un ambiente chiuso a 350 metri sul livello del mare. Vengono quindi torchiate e il mosto fermenta con macerazione sulle bucce. In seguito il vino matura in botti grandi di rovere per circa 20 mesi e si affina ulteriormente in bottiglia per almeno un anno.

Caratteristiche

Colore: rosso granato intenso.
Profumo: prugna, confettura di lampone e mora, pot-pourri di fiori secchi, spezie, erbe di montagna.
Gusto: caldo, vellutato, robusto, gustoso e persistente.

Abbinamenti

Servire in calici di grandi dimensioni sia ai pasti che come vino da meditazione.

Occasioni

occasione speciale, regalo, a lume di candela, dopo cena.
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