Sauvignon Il Punto 2019

Il vino bianco Il Punto è un Sauvignon blanc in purezza prodotto dalla Famiglia Cotarella nella Tuscia, in particolare da vigne a Castiglione in Teverina in provincia di Viterbo a 300 metri sul livello del mare. Il terreno dei vigneti è friabile di origine vulcanica e contribuisce alla finezza dei profumi del Sauvignon blanc, vitigno semi-aromatico, capace di sorprendere ogni volta il degustatore quando porta il bicchiere al naso. In questo caso, grazie anche al clima mite, il Sauvignon assume note soprattutto fruttate eleganti ed al gusto spicca la sapidità.

Le uve sono vendemmiate a inizio settembre. Vengono refrigerate immediatamente all’arrivo in cantina e pressate delicatamente. Solo il mosto fiore ottenuto dalla prima spremitura viene utilizzato e fatto fermentare in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. In seguito il vino matura per 6 mesi parte in acciaio e parte in barrique.