Ribolla Gialla Iside 2020

Iside è il nome di un vino bianco ottenuto da 100% Ribolla gialla coltivata nella pianura friulana. Il territorio di origine alluvionale è sempre stato sfruttato per la produzione di vini di qualità. La Ribolla gialla è un vitigno autoctono della regione Friuli-Venezia Giulia, che Paladin vinifica con tecniche come una parziale macerazione e una prolungata sosta sui lieviti allo scopo di ottenere un vino rotondo ed equilibrato, che si distingue dalle versioni più sottili e fresche di questo vitigno.

Le uve vengono vendemmiate a inizio settembre. La fermentazione alcolica in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata si svolge inizialmente in presenza delle bucce. Dopo poco il mosto viene separato dalle bucce e continua la fermentazione. Infine il vino matura per diversi mesi in acciaio a contatto con i propri lieviti.