Ribolla Gialla Extra Dry

È una Ribolla Gialla in versione spumante Extra Dry: gusto secco ma morbido e fruttato con bollicine soffici da consumare come aperitivo o come brindisi in ogni occasione. È ottenuto da uve selezionate nel cuore del Collio, a Cormòns.  Le vigne sono sui versanti delle colline esposti prevalentemente a sud ed hanno un suolo formato dal caratteristico Flysch di Cormòns, detto “Ponca”: una roccia friabile che contiene calcare e sostanze minerali e risulta particolarmente congeniale alla viticoltura di qualità. Le caratteristiche principali del vitigno autoctono friulano Ribolla gialla sono gli aromi di agrumi e fiori bianchi e la gradevole acidità rinfrescante. Proprio grazie alla sua acidità la Ribolla gialla si presta ad essere utilizzata come base spumante.

Le uve sono vendemmiate nella seconda metà di settembre. Il succo viene estratto mediante presse pneumatiche refrigerate e fermenta a temperatura controllata in tini d’acciaio inossidabile. In seguito la spumantizzazione avviene in autoclave con il metodo Charmat e lo spumante resta a contatto con i lieviti per circa 5-6 mesi.