Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese Carillo 2020 Bio

Carillo è il Pinot nero più semplice della gamma di Frecciarossa; esprime la purezza varietale senza contaminazione della maturazione in legno; è fresco e fruttato, delicato nella struttura adatto a piatti leggeri come taglieri di salumi o servito a bassa temperatura può accompagnare anche piatti saporiti di pesce come palombo in umido o rombo al forno. Le uve di Pinot nero provengono da varie vigne fra i 100 e 200 metri di altitudine nella zona di Casteggio in Oltrepò Pavese; il terreno dei vigneti è formato da argilla e calcare, idoneo alla coltivazione del Pinot nero. Il Pinot nero Carillo è stato prodotto per la prima volta con la vendemmia 2014 e da allora ha entusiasmato ogni volta i consumatori e ha avuto anche recensioni ottime come quella di Slow Wine che lo ha eletto a grande vino quotidiano (annata 2018) o quella di Berebene che gli ha assegnato l’Oscar per il rapporto qualità/prezzo (annata 2015).

La vendemmia è manuale. Le uve diraspate fermentano in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con una macerazione di 8 giorni. Il vino svolge la fermentazione malolattica e matura in acciaio per circa un anno. Solo prima dell’imbottigliamento viene talvolta fatto passare in grandi botti di rovere per 2-3 mesi.