Orfeo 1969 Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Santo Stefano Millesimato Brut

L'ORFEO 1969 Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Santo Stefano Millesimato Brut è un vino spumante prodotto da Cantine Varaschin, una storica cantina situata nella zona del Prosecco Superiore DOCG in Veneto, Italia.

Millesimato Brut, il che significa che è prodotto con uve di un'unica annata e ha un residuo zuccherino molto basso (meno di 3 g/l). Viene prodotto con uve Glera selezionate provenienti dai vigneti collinari di Santo Stefano di Valdobbiadene, una zona particolarmente vocata per la produzione di Prosecco Superiore DOCG. Le uve vengono vendemmiate manualmente e vinificate con il metodo Charmat, che prevede una seconda fermentazione in autoclave.

Il vino rimane sui lieviti per un periodo variabile, che può andare da alcuni mesi a diversi anni. Durante questo periodo, il vino acquisisce complessità e armonia.

Nel caso di affinamenti lunghi, il vino viene sottoposto a batonnage, ovvero un rimescolamento periodico dei lieviti, per favorire la loro autolisi e l'esaltamento delle loro caratteristiche aromatiche.

Per i millesimati come l'ORFEO 1969, è previsto un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.