Metodo Classico Brut Mattia Vezzola Grande Annata 2015

È un blanc de blancs millesimato, prodotto solo nelle migliori annate con una selezione dello Chardonnay dalle vigne più vocate della tenuta di Costaripa. Rappresenta la “cuvée prestige” della maison, il cui nome fa pensare allo Champagne, anzi a un grandissimo Champagne come “Grand Année” di Bollinger. Che sia un’ispirazione o un riferimento voluto? In questo caso le uve provengono dalle colline moreniche del Lago di Garda in provincia di Brescia, le vigne hanno suolo argilloso calcareo particolarmente congeniale allo Chardonnay e sono vigne vecchie oltre 30 anni, con radici molto profonde, che riescono a trovare nutrimento anche nelle stagioni più calde e siccitose. Il clima mite del Lago di Garda e la vicinanza delle vallate alpine condizionano la maturazione dell’uva. 

La vendemmia avviene nelle primissime ore dell’alba e le uve sono subito portate in cantina, per evitare stress termici. Vengono pressate delicatamente per estrarre il mosto fiore più pure. Metà del vino base fermenta e matura in tini di acciaio a temperatura controllata, mentre metà fermenta e matura 8 mesi in barrique usate. Viene quindi composta la cuvée assemblando le due partite, vengono aggiunti lieviti e zuccheri e imbottigliato. La seconda fermentazione in bottiglia sviluppa l’effervescenza e lo spumante matura sui lieviti in bottiglia per almeno 50 mesi.