Guardiavigna 2016

Guardiavigna è un vino che nasce da uve attentamente selezionate di Cabernet Franc coltivate in viticultura biologica e biodinamica. 

La densità d’impianto è di 6.250 piante per ettaro e le viti sono allevate ad alberello. 

Le uve vengono raccolte manualmente in piccole cassette da 15 kg e portate in cantina dove vengono attentamente selezionate. Grazie alla struttura su cinque piani della cantina le uve possono essere convogliate nei tini grazie alla forza di gravità, mantenendo così la loro integrità e le loro caratteristiche organolettiche. 

La fermentazione avviene in tini di rovere francese e dura circa 35 giorni. Dopodiché, il vino viene messo in botti di rovere francese dove rimane ad affinare per 18-20 mesi. 

Dopo l’imbottigliamento il vino segue un affinamento in bottiglia di 18-24 mesi prima di essere messo in commercio.