Franciacorta Brut Satèn Club Cuvée 2017 Bio

Col nome di Club Cuvée Castello di Gussago identifica il proprio Franciacorta Satèn in versione millesimata. È prodotto esclusivamente utilizzando uve di Chardonnay e con un protocollo molto rigido per ottenere il massimo della qualità a partire dalla gestione del vigneto secondo i dettami dell’agricoltura biologica. La tipologia Satèn è prodotta con una minor pressione atmosferica in bottiglia, ovvero con un’effervescenza meno pungente e dall’effetto morbido come la seta. Ma il Franciacorta Satèn Club Cuvée di Castello di Gussago non rinuncia al gusto, fresco e intenso, adatto ad accompagnare primi piatti vegetariani. 

La vendemmia è manuale, le uve sono raccolte in piccole cassette e giungono perfettamente integre in cantina dove vengono immediatamente refrigerate per evitare ogni inizio di ossidazione o fermentazioni indesiderate. I grappoli interi sono pressati progressivamente in modo lento e soffice così da poter estrarre solo il mosto fiore più puro. La fermentazione alcolica dei vini base si svolge in tini di acciaio a bassa temperatura. I vini maturano alcuni mesi in acciaio prima della presa di spuma che avviene in bottiglia secondo il metodo classico. Il Franciacorta Satèn Club Cuvée affina sui lieviti per circa 36 mesi. Il dosaggio è 4,5 g/l.