Franciacorta Brut Satèn Cesonato

Come tutti i Satèn anche il Franciacorta Cesonato è fatto con solo uve bianche, in questo caso solo Chardonnay, e ha un’effervescenza più delicata, con una pressione in bottiglia inferiore a 5 atmosfere. È sensuale e morbido eppure dotato di un’energia vibrante che lo rende stuzzicante al palato. Per farlo Villa Crespia seleziona le uve di Chardonnay da vigne su un’ondulazione morenica, dove il suolo poco profondo è formato da un accumulo di depositi alluvionali. Questo tipo di terreno dà particolare finezza allo Chardonnay in termini di profumi e mantiene una pregiata acidità, che garantisce la giusta freschezza al vino. Corrisponde alla filosofia aziendale di produrre vini territoriali: ogni etichetta esprime il carattere specifico del vigneto di provenienza delle uve. 

Le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fiore fermenta con lieviti selezionati in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata e in parte anche in barrique. Una parte del vino base matura in barrique per 6-7 mesi a contatto con le fecce fini. Infine viene creata la cuvée con aggiunta di zucchero e lieviti per la seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico. Lo spumante resta in affinamento sui lieviti in bottiglia per almeno 30 mesi.