Vie Cave 2021

Il Vie Cave è un vino di stampo moderno, prodotto con Malbec in purezza, che gli Antinori hanno sperimentato a Sovana (GR) a partire dagli anni 2000. Il Malbec è originariamente un vitigno francese, ma oggi è poco coltivato in Francia; si trova invece in altri continenti. È considerato infatti il vitigno simbolo dell’Argentina e i Malbec argentini spopolano nelle carte dei vini internazionali. È un’uva ricca di polifenoli, che dà vini scuri e concentrati, talvolta tannici.

Le uve di Malbec del Vie Cave crescono su suolo di origine vulcanica particolare. L’estate 2017 è stata calda e ha favorito una buona maturazione dell’uva da ogni punto di vista. Dopo diraspatura e pigiature, le uve hanno fermentato in tini d’acciaio a temperatura controllata con una settimana di macerazione per estrarre solo il colore e i tannini dolci. Il vino ha svolto la fermentazione malolattica in barrique dove si è affinato per 10 mesi. Riposa ancora un anno in bottiglia prima di lasciare la cantina.