Chianti Classico Riserva Castello di Meleto 2018

La Riserva 2018 di Castello di Meleto è un Chianti Classico evoluto di tipo tradizionale, proveniente dal territorio fresco di Gaiole in Chianti e da un’annata relativamente fresca. Il vino ha un gusto pieno e gustoso con tannini morbidi ed ha una vocazione gastronomica innata grazie alla spinta propulsiva della freschezza che fa salivare. Quel 5% di Merlot in uvaggio col Sangiovese non annienta la tipicità del Sangiovese, ma contribuisce ad una maggior espressione di frutto a centro bocca. Le uve provengono da vari appezzamenti di terreno ad altitudini diverse ma comunque elevate, fra i 370 e 500 metri; i terreni sono quelli tipici del cuore del Chianti: argilla, alberese e galestro. Castello di Meleto sta perseguendo la conversione al biologico e lavora in stile tradizionale con l’obiettivo di produrre vini legati al territorio di origine, eseguiti in maniera precisa e convincente. Il territorio di Gaiole in Chianti dà vini eleganti, dai profumi floreali e fruttati e dai tannini gentili, grazie alla ricca componente di arenaria nel terreno dovuta alla vicinanza dei Monti del Chianti e beneficia di un clima continentale con accentuate escursioni termiche fra notte e giorno anche in estate.

Le uve sono raccolte a mano prendendo solo grappoli sani e maturi. Vengono diraspate e fatte fermentare con lieviti spontanei in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata inferiore a 25°C. In questo la fermentazione termina in circa 15 giorni e le bucce sono lasciate in macerazione per altri 15 giorni con ripetute follature. Dopo la svinatura il vino matura in botti grandi, alcune di rovere francese altre di rovere di Slavonia per un totale di circa 24 mesi.